Até hoje conseguimos:
Viagens espaciais, comunicações via satélite, transplantes de coração;

enfim, fomos aonde nenhuma geração anterior sonhou.
Mas, percebam: Hoje, 820 milhões de pessoas ainda não têm o bastante para comer.

Algo deu errado!

Frases p/degustar

Se 23% dos acidentes de trânsito são provocados pelo consumo de álcool,
isto significa que 77% dos acidentes

são «causados pelos f.d.p. que bebem água, sumo ou leite (!?!?)»

Domingo, 02.06.13

Eu faço sopa de peixe aproveitando as cabeças de peixe que não foram usadas nem servem para outros pratos.

De preferência peixes grandes, tipo pescada, salmão, etc.


a – Cozem-se em água e sal, coa-se a água e subtrai-se a carne às espinhas.
b - Um molho de tomate bem grosso, com azeite, bastante alho e cebola, um pouco picante e pimentos verdes em pedaços.
c - Juntar tudo no tacho, ferver um pouco e adicionar pão partido em pedaços e demolhado antes. Deixar ferver e juntar água conforme desejar - líquido.

d – Deitar pimenta e rectificar o sal.
e - Gosto de acrescentar no final da fervura umas folhas de poejos e coentros picados.

f - Pode acrescentar ovo cozido picado mas não é obrigatório.

 

0utra forma de fazer a sopa:
a b - igual
c - Juntar carolo de milho e deixar ferver até cozer. Leva ou - água e farinha conforme desejar a sopa ou - grossa.
d - igual

e - igual mas com folhas de poejos e hortelã inteiras.

 

Prefiro as sopas c/carolo de milho porque c/o pão faço açordas de acompanhamento p/outros pratos. Ex. bifes, costeletas, etc.

 

São pratos económicos e servem para aproveitar as sobras daquilo que vou congelando.

Utilizo peixe espada em postas grossas p/grelhar e finas p/fritar.

As cabeças sobram sempre p/a sopa de peixe.

 

Pode juntar pedaços e cabeças de outros peixes. Quanto maior a diversidade, melhor a sopa ficará.

E se tiver no congelador uma ou outra posta de peixe sozinha, junte também.

 

Ainda outra forma de fazer a sopa é utilizar massinhas miúdas no caldo, em lugar da farinha.

Neste caso, utilizo também umas poucas batatas, apenas para reduzi-las a puré antes de juntar o peixe, os pimentos e a massa. Engrossa o caldo.

 

E se lhe sobrou caldeirada mas acha que já tem pouco peixe e não sabe o que há-de fazer a esse resto, aproveite e faça uma boa sopa.

(Aí não precisa cozer batatas porque já lá estão. Triture tudo e junte massinha miúda.

Mais requintada? Use ovo cozido picadinho na hora de servir a sopa.

Não esqueça que um ramo de hortelã crua faz milagres como condimento.

 

Sempre que usar ervas de cheiro, reduza o sal que só lhe fará bem.

 

Lembre-se: uma boa sopa é insubstituível na alimentação e não engorda.

Com uma boa sanduiche e fruta, tem a refeição pronta.

 

NOTA:

Informaram-me que no Brasil estas sopas de peixe (peixadas) se fazem utilizando farinha de mandioca.

Nunca experimentei mas, na próxima sopa...


As receitas da Ti Laura

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publicado por LauraBM às 00:28 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
Domingo, 26.10.08

 

 

Este é o tradicional prato de «bacalhau com todos» à portuguesa.

Com as sobras de todos os ingredientes, aproveite e faça um bom prato de «bacalhau de forno».

 

Corte os restos miudinhos, conseguindo um picadinho e reserve.

 

Refogue até ficar translúcida uma cebola grande, alhos e uma boa porção de azeite que dê para ficar cerca de meio centímetro de altura no fundo do pyrex.

 

Deita o picado todo dentro do pyrex, sobre o refogado.

 

Faça um molho branco tipo papa de bebé, utilizando uma colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo dentro duma frigideira até alourar e diissolver a farinha, mexendo sempre. Vá juntando leite quente e mexendo sempre até conseguir um molho grossinho.

Tempere com sal e pimenta

 

Deite por cima do picadinho e espalhe queijo ralado por cima.

 

Leve ao forno até aquecer tudo e dourar o queijo com o molho branco.

 

Se tiver pressa, leva tudo ao forno sem o queijo só para aquecer e depois leve ao forno a com o queijo para alourar.

 

Se tiver micro c/grill será mais fácil e rápido.

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publicado por LauraBM às 23:46 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
Sexta-feira, 26.10.07

 

 

Aproveite sobras do «prato de bacalhau sozido simples», incluindo cebola, alhos e salsa picados, para esta receita.

 

 

Esmague muito bem numa tijela as batatas e o bacalhau,

junte a cebola, alhos e salsa picados,

sal, pimenta

e um ou dois ovos inteiros, batidos, conforme a quantidade de sobras

de forma a que fique uma pasta mais ou menos macia e leve

 

Frite pequenas porções em óleo bem quente

(as porções conseguem-se retirando a massa da tijela com uma colher de sopa mal cheia e moldando-a com outra colher de sopa, passando duma para a outra e calcando) É assim que ficam com este formato.

Também há quem os molde em redondo, nas mãos, mas não gosto muito.

 

Deixe-os douradinhos e escorra-os sobre toalhas de papel.

 

Acompanhe com um bom arroz de tomate e salada fresca.

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publicado por LauraBM às 23:29 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
Quinta-feira, 26.10.06

 

 

Também aqui pode utilizar as embalagens de bacalhau desfiado, bem mais económicas.

 

Mas não se esqueça de o deixar de molho.

 

Se lhe sobrar bacalhau e batatas do «prato de bacalhau cozido simples», incluindo salsa,cebol e alhos picados, utilize-os desta forma ou veja «pastéis de bacalhau».

 

Se lhe sobrar bacalhau com batatas, hortaliças, cenouras, etc., incluindo salsa,cebola e alhos picados, do «prato de bacalhau cozido c/todos», veja o «prato de bacalhau de forno».

 

 

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publicado por LauraBM às 23:05 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
Quarta-feira, 26.10.05

 

 

 

Aproveite as embalagens de bacalhau desfiado, bem mais económicas que em postas.

 

Mas não se esqueça de o deixar de molho.

 

Utilize embalagens de batatas palha já fritas e será mais fácil.

 

Compre embalagens pequenas para não desperdiçar ou deixar ficar para outra vez. Ganham ranço.

 

Também pode utilizar sobras de bacalhau, mas não acredito que sobrem.

 

Quando há sobras de «bacalhau cozido simples», aproveite tudo, incluindo a salsa, cebola e alhos picados e faça esta receita.

 

Quando há sobras de bacalhau cozido, aproveite tudo, incluindo as hortaliças, cenouras, etc., incluindo a salsa, cebola e alhos picados e faça um bom prato de forno para a família.

 

Veja em «Sobras de bacalhau cozido, no forno»

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publicado por LauraBM às 22:44 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
Terça-feira, 26.10.04

 

 

Pode utilizar a varinha mágica que é mais rápido.

 

 

Depois, junte o queijo e a salsa para decorar.

 

Não deixe demasiado grossa.

 

Sirva com pão torrado a acompanhar.

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publicado por LauraBM às 22:31 | | E custa, comentar neste blog? | favorito
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